La Rocchetta di Mondondone
Vini
Vinum Naturabilis
I NOSTRI VINI
Le uve provengono dai nostri vecchi vigneti siti nel comune di Codevilla a circa 300m di altitudine su una bella e panoramica collina in oltrepò pavese vicino al confine con la regione Piemonte. I terreni sono argillosi con una elevata percentuale di calcare. Il sistema di allevamento utilizzato sull'intero vigneto è il guyot.
Ad esclusione dei trattamenti, che avvengono secondo il regime biologico e lo sfalcio dell'erba, tutte le altre operazioni colturali vengono eseguite a mano, compresa la raccolta delle uve che avviene in cassetta. In cantina si rispetta ciò che la natura ci ha offerto nelle sempre differenti annate, facendo il minor uso possibile di tecnologie e sostanze aggiunte, limitando al minimo l'utilizzo di plastica e sostanze detergenti nel rispetto dell'ambiente e della nostra salute. Molti vini non subiscono filtrazioni o solo parziali che portano a considerare la possibile formazione di un deposito sul fondo della bottiglia, la normale evoluzione del vino.
Ad esclusione dei trattamenti, che avvengono secondo il regime biologico e lo sfalcio dell'erba, tutte le altre operazioni colturali vengono eseguite a mano, compresa la raccolta delle uve che avviene in cassetta. In cantina si rispetta ciò che la natura ci ha offerto nelle sempre differenti annate, facendo il minor uso possibile di tecnologie e sostanze aggiunte, limitando al minimo l'utilizzo di plastica e sostanze detergenti nel rispetto dell'ambiente e della nostra salute. Molti vini non subiscono filtrazioni o solo parziali che portano a considerare la possibile formazione di un deposito sul fondo della bottiglia, la normale evoluzione del vino.
Imperfetto
Vino fermentato spontaneamente in bottiglia ottenuto da uve bianche con metodo ancestrale.
Si presenta con una bollicina molto fine e mediamente persistente dai profumi intensi ma non invadenti che rievoca antiche sensazioni di naturalezza. L'allegro nettare è contenuto in una bottiglia scura che lo protegge dalla luce e viene tappato con l'intramontabile quanto affidabile tappo a corona bianco. Il vino non viene filtrato pertanto si presenta in trasparenza con una leggera velatura che aumenta man mano che ci avviciniamo al fondo della bottiglia regalandoci sorsi e sorrisi ogni volta con sfumature differenti.
Attualmente in commercio l'annata 2020 (12,5%).
Si presenta con una bollicina molto fine e mediamente persistente dai profumi intensi ma non invadenti che rievoca antiche sensazioni di naturalezza. L'allegro nettare è contenuto in una bottiglia scura che lo protegge dalla luce e viene tappato con l'intramontabile quanto affidabile tappo a corona bianco. Il vino non viene filtrato pertanto si presenta in trasparenza con una leggera velatura che aumenta man mano che ci avviciniamo al fondo della bottiglia regalandoci sorsi e sorrisi ogni volta con sfumature differenti.
Attualmente in commercio l'annata 2020 (12,5%).
Gocce di vento
Fermentazione con lieviti autoctoni in vasi di acciaio a temperatura controllata di uve cortese e riesling.
Al naso buona intensità di fiori e frutti. In bocca si distingue per freschezza, sapidità e persistenza. Finale pulito.
Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce in particolare quello crudo.
Attualmente in commercio la calda annata del 2016.
Al naso buona intensità di fiori e frutti. In bocca si distingue per freschezza, sapidità e persistenza. Finale pulito.
Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce in particolare quello crudo.
Attualmente in commercio la calda annata del 2016.
Lucemente
Bianco ottenuto dalla fermentazione spontanea di uve cortese e moscato, imbottigliato in luna calante nell'estate successiva alla raccolta.
Secco, aromatico, si distingue dalla maggior parte dei bianchi per la sua grande struttura e persistenza.
Peperoni, Pesci, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Attualmente in commercio la vendemmia 2017 (13,5%vol.)
Secco, aromatico, si distingue dalla maggior parte dei bianchi per la sua grande struttura e persistenza.
Peperoni, Pesci, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Attualmente in commercio la vendemmia 2017 (13,5%vol.)
Mo Rosa
Rosato ottenuto con la tecnica del salasso da uve pinot nero raccolte a piena maturazione.
Vino che si presenta con una lieve effervescenza naturale, di corpo, che regala generosi sentori di rosa, fragola e lampone.
Abbinamenti: molto versatile, dal pesce alle carni alla griglia senza escludere pancetta, lardo e alcuni formaggi.
Attualmente in commercio l'annata 2020.
Vino che si presenta con una lieve effervescenza naturale, di corpo, che regala generosi sentori di rosa, fragola e lampone.
Abbinamenti: molto versatile, dal pesce alle carni alla griglia senza escludere pancetta, lardo e alcuni formaggi.
Attualmente in commercio l'annata 2020.
Oltrebon
Ottenuto da uve croatina nell'anno 2014 , si presenta con delle lievi bollicine al palato, si distingue per il suo complessivo equilibrio, vino semplice ma per nulla banale.
Abbinamenti: salumi, in particolare il salame tipico della nostra zona, cotechino e carni di maiale in genere.
Abbinamenti: salumi, in particolare il salame tipico della nostra zona, cotechino e carni di maiale in genere.
PNovis
Fermentazione spontanea di uve pinot nero dell'anno 2017, che ha favorito gli eleganti profumi del vitigno che si appoggiano ad una piacevole e delicata struttura.
Abbinamenti, carni rosse, fegato, anatra.
Abbinamenti, carni rosse, fegato, anatra.
Don Barbè
Da uve barbera che fermentano lentamente a contatto con le proprie bucce per lunghi periodi, si ottiene questa barbera dal carattere deciso che solo il tempo ha saputo ammorbidire.
Proposta d'abbinamento: pasta e fagioli, bolliti e arrosti.
Attualmente vi proponiamo l'annata 2015 (14%vol.). Non filtrato.
Proposta d'abbinamento: pasta e fagioli, bolliti e arrosti.
Attualmente vi proponiamo l'annata 2015 (14%vol.). Non filtrato.
Croaticum
L'ultimo nato. Una selezione di uve croatina dell'annata 2015 con passaggio in botti di rovere usate. Si distingue per il suo equilibrio tra l'ottima struttura e la morbidezza con i tannini tipici di questo vitigno considerato autoctono. Un insolita proposta per uve che sono quasi sempre vinificate in frizzante e proposte in gioventù. Non filtrato.
Annata 2015 (14,5%vol.)
Annata 2015 (14,5%vol.)
Suavis Noir
Selezionate uve di pinot nero , dopo un periodo di affinamento in botti di rovere francese, riposano per lunghi periodi in acciaio prima e in bottiglia poi, prima di vedere di nuovo la luce in una nuova e soave veste.
Proposta d'abbinamento: formaggi stagionati, cacciagione.
Vi offriamo l'annata 2013 (13%vol.)
Proposta d'abbinamento: formaggi stagionati, cacciagione.
Vi offriamo l'annata 2013 (13%vol.)
Indomitus
Le uve vengono selezionate da una vecchia vigna di barbera sulla sommità della collina. Addomesticato in botti di rovere, guadagna un lungo e meritato riposo in bottiglia.
Proposta d'abbinamento: arrosti, brasati e stufati.
Vi offriamo l'annata 2013 (13,5%vol.).
Proposta d'abbinamento: arrosti, brasati e stufati.
Vi offriamo l'annata 2013 (13,5%vol.).
Moscandone
Spremuta di uve moscato, passite e lasciate fermentare spontaneamente.
Invasione di pesca, albicocca, uva passa e frutta candita. Al palato un equilibrata dolcezza permette abbinamenti a dolci e formaggi, anche erborinati (14,5%vol).
Invasione di pesca, albicocca, uva passa e frutta candita. Al palato un equilibrata dolcezza permette abbinamenti a dolci e formaggi, anche erborinati (14,5%vol).
