Vino fermentato spontaneamente in bottiglia ottenuto da uve bianche con metodo ancestrale.
Si presenta con una bollicina molto fine e mediamente persistente dai profumi intensi ma non invadenti che rievoca antiche sensazioni di naturalezza. L'allegro nettare è contenuto in una bottiglia scura che lo protegge dalla luce e viene tappato con l'intramontabile quanto affidabile tappo a corona bianco. Il vino non viene filtrato pertanto si presenta in trasparenza con una leggera velatura che aumenta man mano che ci avviciniamo al fondo della bottiglia regalandoci sorsi e sorrisi ogni volta con sfumature differenti.
Attualmente in commercio l'annata 2022 (12,5%).
Gocce di vento
Fermentazione con lieviti autoctoni in vasi di acciaio di uve cortese e riesling.
Al naso buona intensità di fiori e frutti. In bocca morbido, sapidido e persistente. Finale pulito.
Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce in particolare quello crudo.
Attualmente in commercio la calda annata del 2016.
Lucemente
Bianco ottenuto dalla fermentazione spontanea di uve cortese e moscato, imbottigliato in luna calante nell'estate successiva alla raccolta.
Secco, aromatico, si distingue dalla maggior parte dei bianchi per la sua grande struttura e persistenza.
Peperoni, Pesci, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Attualmente in commercio la vendemmia 2017 (13,5%vol.)
Mo Rosa
Rosato ottenuto con la tecnica del salasso da uve pinot nero raccolte a piena maturazione.
Vino fermo, di corpo, che regala generosi sentori di rosa, fragola ciliegia e lampone.
Abbinamenti: molto versatile, dal pesce alle carni alla griglia senza escludere pancetta, lardo e alcuni formaggi.
Attualmente in commercio l'annata 2022.
PNovis
Fermentazione spontanea di uve pinot nero dell'anno 2017, gli eleganti profumi del vitigno sono seguiti da una piacevole e buona struttura.
Abbinamenti, risotti con formaggi, carni rosse, fegato, anatra.
Don Barbè
Da uve barbera che fermentano lentamente a contatto con le proprie bucce per lunghi periodi, si ottiene questa barbera dal carattere deciso che solo il tempo ha saputo ammorbidire.
Proposta d'abbinamento: pasta e fagioli, bolliti e arrosti.
Attualmente vi proponiamo l'annata 2016 (14%vol.). Non filtrato.
Croaticum
L'ultimo nato. Una selezione di uve croatina dell'annata 2015 con passaggio in botti di rovere usate. Si distingue per il suo equilibrio tra l'ottima struttura e la morbidezza con i tannini tipici di questo vitigno considerato autoctono. Un insolita proposta per uve che sono quasi sempre vinificate in frizzante e proposte in gioventù. Non filtrato.
Annata 2015 (14,5%vol.)
Suavis Noir
Selezionate uve di pinot nero , dopo un periodo di affinamento in botti di rovere francese, riposano per lunghi periodi in acciaio prima e in bottiglia poi, prima di vedere di nuovo la luce in una nuova e soave veste.
Proposta d'abbinamento: formaggi stagionati, cacciagione.
Vi offriamo l'annata 2015 (13%vol.)
Indomitus
Le uve vengono selezionate da una vecchia vigna di barbera sulla sommità della collina. Addomesticato in botti di rovere, guadagna un lungo e meritato riposo in bottiglia.
Proposta d'abbinamento: arrosti, brasati e stufati.
Vi offriamo l'annata 2015 (13,5%vol.).
Moscandone
Spremuta di uve moscato, passite e lasciate fermentare spontaneamente.
Invasione di pesca, albicocca, uva passa e frutta candita. Al palato un equilibrata dolcezza permette abbinamenti a dolci e formaggi, anche erborinati (14,5%vol).