Vinum Naturabilis

Spontan vergorener Flaschenwein aus weißen Trauben nach der Ahnenmethode.
Er hat eine sehr feine und mäßig anhaltende Blase mit intensiven, aber nicht aufdringlichen Aromen, die uralte Empfindungen der Natürlichkeit hervorrufen. Der fröhliche Nektar ist in einer dunklen Flasche enthalten, die ihn vor Licht schützt und mit dem zeitlosen und zuverlässigen weißen Kronkorken verschlossen wird. Der Wein wird nicht gefiltert, daher ist er transparent mit einer leichten Trübung, die zunimmt, wenn wir uns dem Boden der Flasche nähern und uns jedes Mal mit anderen Nuancen schlürfen und lächeln.
Aktuell ist der Jahrgang 2019 auf dem Markt (12,5%).

Gärung mit einheimischen Hefen in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur.
In der Nase gute Intensität von Blumen und Früchten. Im Mund zeichnet er sich durch seine Frische, seinen Geschmack und seine Beständigkeit aus. Sauberer Abschluss.
Empfohlene Kombinationen: Fischgerichte, insbesondere roher Fisch.
Aufgrund ihrer unterschiedlichen Eigenschaften sind derzeit die Jahrgangs 2014 und 2015 auf dem Markt.

Weißwein aus der spontanen Gärung von Cortese- und Moscato-Trauben, abgefüllt bei abnehmendem Mond im Sommer nach der Ernte.
Trocken, aromatisch, hebt er sich von den meisten Weißweinen durch seine großartige Struktur und Beständigkeit ab.
Paprika, Fisch, helles Fleisch und mittelalten Käse.
Die Ernte 2017 ist derzeit auf dem Markt (13,5% vol.)

Rosé, gewonnen mit der Bleeding-Technik aus Pinot Noir-Trauben, die bei voller Reife geerntet werden.
Stiller Wein mit vollem Körper, der großzügige Noten von Rose, Erdbeere und Himbeere gibt.
Kombinationen: sehr vielseitig, von Fisch bis zu gegrilltem Fleisch, ohne Speck, Schmalz und einige Käsesorten auszuschließen.
Der Jahrgang 2019 ist derzeit auf dem Markt.

Aus Croatina-Trauben gewonnen, leicht gewellt, zeichnet er sich durch seine Gesamtbalance aus, ein einfacher, aber keineswegs banaler Wein.
Paarungen: Wurstwaren, insbesondere die typische Salami unserer Gegend, Cotechino und Schweinefleisch im Allgemeinen.

Spontane Vergärung der Spätburgunder-Trauben des Jahres 2014, die die eleganten Aromen der Rebe begünstigt, die sich auf eine angenehme und zarte Struktur stützen.
Paarungen, rotes Fleisch, Leber, Ente.

Aus Barbera-Trauben, die in Kontakt mit ihrer Schale über einen langen Zeitraum langsam fermentieren, erhalten wir diesen Barbera mit einem starken Charakter, der nur mit der Zeit weicher geworden ist.
Paarungsvorschlag: Nudeln und Bohnen, gekocht und geröstet.
Aktuell schlagen wir den Jahrgang 2015 (14% vol.) vor.

Der letzte geboren. Eine Auswahl von Croatina-Trauben des Jahrgangs 2015 mit Passage in gebrauchten Eichenfässern. Er zeichnet sich durch seine Ausgewogenheit zwischen der ausgezeichneten Struktur und der Weichheit mit den typischen Tanninen dieser als autochthon geltenden Rebe aus. Ein ungewöhnlicher Vorschlag für Trauben, die fast immer im Schaumwein vinifiziert werden.
Jahrgang 2015 (14,5% vol.)

Ausgewählte Pinot Noir-Trauben ruhen nach einer Reifezeit in französischen Eichenfässern zunächst lange in Stahl und dann in der Flasche, bevor sie das Licht in einem neuen und süßen Gewand wieder erstrahlen.
Passender Vorschlag: gereifter Käse, Wild.
Wir bieten Ihnen den Jahrgang 2013 (13% vol.)

Die Trauben werden von einem alten Barbera-Weinberg auf der Spitze des Hügels ausgewählt. In Eichenfässern gezähmt, erhält er eine lange und wohlverdiente Ruhe in der Flasche.
Passender Vorschlag: Braten, Schmorbraten und Eintöpfe.
Wir bieten Ihnen den Jahrgang 2013 (13,5% vol.) an.

Gepresste Moscato-Trauben, getrocknet und spontan gären gelassen.
Invasion von Pfirsich, Aprikose, Rosinen und kandierten Früchten. Am Gaumen ermöglicht eine ausgewogene Süße Kombinationen mit Desserts und Käse, einschließlich Blauschimmelkäse.