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Vinum Naturabilis
NOS VINS
Les raisins proviennent de nos vieux vignobles situés dans la commune de Codevilla à environ 300m d'altitude sur une belle colline panoramique à Oltrepò Pavese près de la frontière avec la région du Piémont. Les sols sont argileux avec un pourcentage élevé de calcaire. Le système de palissage utilisé sur l'ensemble du vignoble est le guyot.
A l'exception des traitements, qui se déroulent selon le régime biologique et la tonte de l'herbe, toutes les autres opérations de culture sont réalisées à la main, y compris la vendange des raisins qui s'effectue en caisses. En cave, nous respectons ce que la nature nous a offert dans les millésimes toujours différents, en utilisant le moins possible de technologies et de substances ajoutées, en limitant au minimum l'utilisation de plastique et de détergents dans le respect de l'environnement et de notre santé.
A l'exception des traitements, qui se déroulent selon le régime biologique et la tonte de l'herbe, toutes les autres opérations de culture sont réalisées à la main, y compris la vendange des raisins qui s'effectue en caisses. En cave, nous respectons ce que la nature nous a offert dans les millésimes toujours différents, en utilisant le moins possible de technologies et de substances ajoutées, en limitant au minimum l'utilisation de plastique et de détergents dans le respect de l'environnement et de notre santé.
Imperfetto
Vin de fermentation spontanée en bouteille obtenu à partir de raisins blancs selon la méthode ancestrale.
Il a une bulle très fine et moyennement persistante avec des arômes intenses mais non intrusifs qui évoquent des sensations anciennes de naturel. Le joyeux nectar est contenu dans une bouteille sombre qui le protège de la lumière et est coiffé du capuchon couronne blanc intemporel et fiable. Le vin n'est pas filtré donc il est transparent avec un léger voile qui augmente à mesure que nous nous rapprochons du fond de la bouteille nous donnant des gorgées et des sourires à chaque fois avec des nuances différentes.
Le millésime 2019 est actuellement sur le marché (12,5%).
Il a une bulle très fine et moyennement persistante avec des arômes intenses mais non intrusifs qui évoquent des sensations anciennes de naturel. Le joyeux nectar est contenu dans une bouteille sombre qui le protège de la lumière et est coiffé du capuchon couronne blanc intemporel et fiable. Le vin n'est pas filtré donc il est transparent avec un léger voile qui augmente à mesure que nous nous rapprochons du fond de la bouteille nous donnant des gorgées et des sourires à chaque fois avec des nuances différentes.
Le millésime 2019 est actuellement sur le marché (12,5%).
Gocce di vento
Fermentation avec levures indigènes en cuves acier à température contrôlée.
Bonne intensité de fleurs et de fruits au nez. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa saveur et sa persistance. Finition propre.
Accords conseillés : plats à base de poisson, en particulier le poisson cru.
De par leurs caractéristiques différentes, les millésimes 2014 et 2015 sont actuellement commercialisés.
Bonne intensité de fleurs et de fruits au nez. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa saveur et sa persistance. Finition propre.
Accords conseillés : plats à base de poisson, en particulier le poisson cru.
De par leurs caractéristiques différentes, les millésimes 2014 et 2015 sont actuellement commercialisés.
Lucemente
Blanc obtenu à partir de la fermentation spontanée de raisins Cortese et Moscato, mis en bouteille à la lune décroissante l'été suivant la récolte.
Sec, aromatique, il se distingue de la plupart des blancs par sa grande structure et sa persistance.
Poivrons, poissons, viandes blanches et fromages mi-affinés.
La récolte 2017 est actuellement sur le marché (13,5% vol.)
Sec, aromatique, il se distingue de la plupart des blancs par sa grande structure et sa persistance.
Poivrons, poissons, viandes blanches et fromages mi-affinés.
La récolte 2017 est actuellement sur le marché (13,5% vol.)
Mo Rosa
Rosé obtenu par saignée à partir de raisins de pinot noir récoltés à pleine maturité.
Vin tranquille, corsé, qui donne de généreuses notes de rose, de fraise et de framboise.
Accords : très polyvalents, du poisson aux grillades sans exclure le bacon, le saindoux et certains fromages.
Le millésime 2019 est actuellement sur le marché.
Vin tranquille, corsé, qui donne de généreuses notes de rose, de fraise et de framboise.
Accords : très polyvalents, du poisson aux grillades sans exclure le bacon, le saindoux et certains fromages.
Le millésime 2019 est actuellement sur le marché.
Oltrébon
Issu de raisins Croatina, légèrement ondulés, il se distingue par son équilibre global, un vin simple mais pas du tout banal.
Accords: charcuterie, en particulier le salami typique de notre région, le cotechino et le porc en général.
Accords: charcuterie, en particulier le salami typique de notre région, le cotechino et le porc en général.
PNovis
Fermentation spontanée des raisins de pinot noir de l'année 2014, qui a favorisé les arômes élégants de la vigne qui s'appuient sur une structure agréable et délicate.
Accords, viandes rouges, foie, canard.
Accords, viandes rouges, foie, canard.
Don Barbè
À partir de raisins Barbera qui fermentent lentement au contact de leur peau pendant de longues périodes, nous obtenons ce barbera au caractère fort que seul le temps a pu adoucir.
Proposition d'accord : pâtes et haricots, bouillis et rôtis.
Nous proposons actuellement le millésime 2015 (14% vol.).
Proposition d'accord : pâtes et haricots, bouillis et rôtis.
Nous proposons actuellement le millésime 2015 (14% vol.).
Croaticum
Le dernier né. Une sélection de raisins Croatina du millésime 2015 avec passage en fûts de chêne usagés. Il se distingue par son équilibre entre l'excellente structure et la douceur avec les tanins typiques de ce cépage réputé autochtone. Une proposition inhabituelle pour des raisins qui sont presque toujours vinifiés en mousseux.
Millésime 2015 (14,5% vol.)
Millésime 2015 (14,5% vol.)
Suavis Noir
Les raisins de pinot noir sélectionnés, après une période de vieillissement en fûts de chêne français, reposent pendant de longues périodes en acier d'abord puis en bouteille, avant de revoir la lumière sous une nouvelle forme douce.
Proposition d'accord : fromages affinés, gibier.
Nous vous proposons le millésime 2013 (13% vol.)
Proposition d'accord : fromages affinés, gibier.
Nous vous proposons le millésime 2013 (13% vol.)
Indomitus
Les raisins sont sélectionnés dans un vieux vignoble de barbera au sommet de la colline. Apprivoisé en fûts de chêne, il acquiert un long repos bien mérité en bouteille.
Proposition d'accord : rôtis, viandes braisées et ragoûts.
Nous vous proposons le millésime 2013 (13,5% vol.).
Proposition d'accord : rôtis, viandes braisées et ragoûts.
Nous vous proposons le millésime 2013 (13,5% vol.).
Moscandone
Raisins Moscato pressés, séchés et mis à fermenter spontanément.
Invasion de pêche, abricot, raisins secs et fruits confits. En bouche, une douceur équilibrée permet des accords avec les desserts et les fromages, notamment les bleus.
Invasion de pêche, abricot, raisins secs et fruits confits. En bouche, une douceur équilibrée permet des accords avec les desserts et les fromages, notamment les bleus.
